白果為銀杏科銀杏屬植物的果實，白果營養(yǎng)豐富，不僅含有銀杏酸、銀杏酷、銀杏黃 銅、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。我國是銀杏發(fā)源地，銀杏資源豐富，原料產(chǎn)量很大，發(fā)展銀杏果實白果的前景十分可觀。

一種速溶白果粉固體飲料的制備方法：

1、將去外殼和種皮的白果煮沸，得到煮沸后的白果；

2、煮沸后的白果剪碎、打漿得白果漿；打漿為本領(lǐng)域常規(guī)，較佳的為在組織搗碎勻漿機中打漿，所述打漿的料液 比值較佳的為10%~40%，更佳的為10%~30%，最佳的為25%，所述打漿的料液比為質(zhì) 量質(zhì)量百分比。所述打漿時間較佳的為1~3min，更佳的為2~3min，最佳的為2min。所述 打漿轉(zhuǎn)速較佳的為8000~23000r/min，更佳的為10000~18000r/min，最佳的為ISOOOr/ min。所述打漿次數(shù)較佳的為1~3次，更佳的為2~3次，最佳的為3次。

3、所述白果料液中加入所述乳化劑、增稠劑和甜味物質(zhì)后均質(zhì)、噴霧 干燥，得白果固體速溶飲料。

所述增稠劑的含量為0. 05%~0. 1%，較佳的為0. 05%~0. 08%，更佳的為卡拉膠和駿甲基纖維素軸的混合物，其中卡拉膠的含量為0. 05%~0. 08%，駿甲基纖維素軸的含量為0. 05%~0. 1%，所述百分比為占原料總質(zhì)量的質(zhì)量百分比。