固體飲料代加工流動(dòng)性好的定義：粉體流動(dòng)性是指粉體在力的作用下發(fā)生移動(dòng)的能力。粉體流動(dòng)性超好，粉體顆粒之間把持力不夠，在混合的過(guò)程中出現(xiàn)剛一混合均勻就偏析，混合均勻就偏析的現(xiàn)象，一直均勻偏析交替出現(xiàn)。主要受粒度、顆粒形狀、粉粒間相互作用這幾方面影響。

1、粒度

粉體粒度越大，則表面積越大。粉體之間分子引力、靜電引力作用逐漸越小，粉體顆粒的流動(dòng)性越好；其次，粉體粒度越大，粒子間吸附力、黏結(jié)性增小，導(dǎo)致堆粉角越小，流動(dòng)性越好；

2、形態(tài)

除了顆粒粒徑以外，顆粒形態(tài)對(duì)流動(dòng)性的影響也非常顯著。粒徑大小相等，形狀呈現(xiàn)圓形或橢圓形的粉末其流動(dòng)性越好。顯而易見(jiàn)，球形粒子相互間的接觸面積小，其流動(dòng)性好。

3、粉粒間相互作用

粉體間的摩擦力對(duì)粉體的流動(dòng)性同樣用著很大的影響。粒度和形態(tài)不同的粉體，其摩擦性對(duì)粉體流動(dòng)性的影響程度是不同的，當(dāng)粉體粒度較大時(shí)，粉體流動(dòng)性主要取決于粉體的形貌，表面光滑的粉體顆?；蚴切螒B(tài)均勻的粉體顆粒的摩擦力小，流動(dòng)性都很好。